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欧盟用3D打印食品备受老人欢迎

   欧盟的14个国家花了三年时间和大约300万欧元,使用3D打印技术设计出了一套整体的、自动化和个性化的食品供应链。使用FoodJet 3D 食物打印机,科学家已经能够模仿老年人的口味重新创建经典美食,包括豌豆和汤团等,他们甚至可以在其中加入指定的营养成份。这些3D打印食品不仅味道好、老年人想吃,而且其质地更软、更偏向于泥质,容易吞下。另外每餐可以通过算法优化,向不同的老人提供其所需的不同营养成份。

 

   据了解,3D打印食品项目项目涉及意大利、奥地利、荷兰和丹麦等国,并由德国食品创新公司Biozoon领导。“这种打印的食物需要在打印后硬一点,但是要具有足够的流动性才能从打印头中挤出来。”Foodjet公司的Pascal de Grood解释说。我们使用一种基于喷墨打印的技术。并用一种凝胶剂维持这种泥状食物的形状。从本质上,它们具有一种天然的、泥状成分,然后使用一种特殊的3D打印机和凝胶剂来恢复其天然的质感和形状。该技术能够支持肉、糖、蔬菜等多种基本食材以创造出营养均衡全面的美食。

   另外,德国IT公司Sanalogic还创建了一种算法,可以在每位老年人的身高、体重、性别和健康指标的基础上监测其实际的营养需求,并自动在3D打印时添加其所需的成份以保证其实现营养均衡的饮食。

 

   据调查统计,54%的受访者评价了这种3D打印的饭口感与普通的饭菜一样的好,而在有吞咽或者咀嚼困难的人群中43%的人会选择3D打印餐。虽然反馈的数字并不是压倒性地高,但是由于实际上具有此类需求的人越来越多,食品3D打印还是一个很有前途的老年人健康饮食解决方案。尽管该团队全供应链的概念在进入商业化阶段之前仍有一段路要走

 
 
Shenzhen Rebirth 3D Technology Co.,Ltd
Tel:86-755-36921622     Fax:86-755-33379259